CHI SONO, LA MIA STORIA

Ciao sono Max e sono uno sfoglino!

Non uso macchine per la pasta, solo mani e mattarello.

Non eredito questo mestiere dalla mia famiglia!

E’ inziato tutto durante un’esperienza all’estero, a Zurigo, e lavorando in cucina.
Facendo ricerche sulla tagliatella più buona, ho scoperto che la migliore si fa a Bologna, a casa mia, grazie al mattarello… E’ assurdo!!! Ho pensato. Proprio a casa mia, e non lo sapevo!!!

Poiché non sapevo abbastanza della “ mia cucina “, rientrato in Italia dalla Svizzera ho scelto di approfondire la cucina bolognese attraverso una scuola per diventare uno sfoglino D.O.C.

Poi sono ripartito per il Belgio a fare pratica cimentandomi nell’arte della sfoglia.

Rientrato in Italia durante la pausa natalizia ho sistemato le mie amate lampade, gli attrezzi, e colorato un muro pensando già al Senza Tempo …

…poi ho pensato: è solo un sogno!!! Non potrebbe funzionare. E sono ripartito per il Belgio.

Sono poi passato per un breve periodo a New York city dove i tortellini in vetrina,
ma soprattutto la storia di Alexander Calder ed il suo circo Calder, mi hanno dato il coraggio di realizzare il mio home restaurant, il SENZA TEMPO

Torno a casa, e grazie a qualche vero amico, gli unici a non prendermi per matto, inizio veramente a dare vita al SENZA TEMPO.
Un posto che fonde alchimia di sapori ed ospitalità… attraverso la sfoglia!
In casa è nata la sfoglia ed in casa la si può condividere al meglio.
E Questa filosofia è l esperienza che offro!
Una scelta con cui condividere il tempo
Mangiando o facendosi da mangiare!
Work in progress.